大家好,今天来为大家解答清蒸蒜泥茄子的做法这个问题,包括蒜泥拌蒸茄子最正宗的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料茄子一个味极鲜酱油2克醋3克鸡精粉2克辅料蒜25克盐2克香油数滴做法1. 茄子去皮清洗干净备用。
(如果是嫩茄子不用去皮)2. 把茄子切厚片。
3. 再切粗条状,直接摆放到盘子里。
4. 锅里加入水,放入茄子,隔水蒸。
锅内水开后蒸10分钟左右。
(茄子大小不同,蒸软就可以了)5. 蒜捣成泥,放入盐,鸡精粉,味极鲜酱油,醋,香油,搅拌均匀。
6. 茄子蒸好后晾凉。
把茄子蒸出的汁倒少许到蒜泥里,搅拌均匀淋到茄子上。
小辣椒圈或者香菜做点缀。
蒜泥蒸茄子做法:1、洗切茄子:茄子洗净去皮,对半切开,切上十字花刀,装盘。
2、制作调味汁:大蒜切末,葱切葱花,红辣椒洗净切粒;把蒜末、葱花放入碗中,加入生抽、盐、芝麻油拌匀,制成调味汁。
将调味汁浇在茄子上,撒上红椒粒。
3、蒸茄子:茄子放入烧开的蒸锅中,盖上盖,用大火蒸10分钟至熟透。
4、淋热油:取出茄子趁热撒上葱花,锅内放油,烧六成热,淋到葱花上即可。
第一步:首先把茄子清洗干净,去头去尾之后,切成细长条;而后直接放入平底盘中,冷水上蒸锅,大火蒸煮20分钟;在蒸煮期间,可以把小米拉适当切圈。
第二步:准备一个木臼,把准备好的蒜瓣放入其中压成蒜泥。
相对于这步来说,用刀切或者放在破壁机搅碎,同样可行哦。
第三步:准备一个小碗,依次加入小米辣圈,蒜末,葱姜末,蚝油,生抽,香醋,白糖,盐,鸡精,均匀搅拌15秒备用。
第四步:把蒸煮好的茄子取出,放入400ml的凉白开中适当过凉,然后戴上一次性手套,把茄子白色的筋肉撕成细条,摆盘备用。
第五步:最后只需要把准备好的调味料浇淋在摆盘好的茄子肉上面翻拌匀,即可。
取5个长茄子清洗干净,大蒜一头扒去外皮用刀拍碎切成小粒,放入盆中加入清水冲去蒜粒表面粘液控干水份,起锅加入凉油,待油温升高至七层热,下入蒜粒小火炸制金黄捞出,把茄子从中间切开放入盆中,取一个碗放入炸好的蒜蓉,加入盐5克鸡精5克,少许生抽蚝油白糖,加少许食用油伴均匀,放在切两半的茄子上,取蒸锅加入凉水,水开后放入茄子蒸十分钟,即可出锅。
关于清蒸蒜泥茄子的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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