清蒸鱼正确做法 清蒸鱼的简单做法？

大家好，今天来为大家解答清蒸鱼正确做法这个问题，包括清蒸鱼的简单做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸鱼的简单做法？

材料：鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。

做法：1、首先将鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。

2、在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。

切一些葱段、姜片，放入锅中，加入清水煮5分钟，放凉后加入一勺料酒，搅拌均匀后放入鲈鱼，浸泡10分钟。

3、大葱、生姜切成丝，青椒、红椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒丝。

准备一碗清水，把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中，浸泡一会儿，这样造型更好看。

4、捞出用葱姜水泡过的鲈鱼，沥干水分，先在鱼身里里外外抹一层料酒，再抹一层食盐，少量即可，不然太咸了，味道就不鲜美了。

5、再切一些葱段、姜片，放在鱼身上、鱼肚子里。

起锅烧水，把鲈鱼放在盘子里，隔水蒸8分钟，大一点的鱼蒸10分钟。

6、时间到了，取出鲈鱼，倒掉盘子里的汤水，有很大的腥味。

扔掉鱼身上的葱段、姜片，重新放上葱丝、姜丝、辣椒丝。

7、锅里倒入适量油，大火烧热，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上，激发出香味，然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽，撒上香菜末或葱花，清蒸鲈鱼就做好了。

原料：鱼 (500g)、姜丝 3g、香菜段 5g、葱丝 5g、熟油 一勺、盐 2g、生抽酱油 一勺步骤：1/3首先，把鱼洗干净，放在盘子里，沥干水。

用一点点生油和盐，均匀地抹在鱼身上，会更入味。

把姜丝撒在鱼身上，可以去腥。

2/3在锅里烧开适量的水，把鱼放进去盖上锅盖。

整个5分钟左右，揭开锅盖，用筷子试试能不能戳进鱼身里，可以轻松戳进去就是已经熟了。

3/3把刚才备好的香菜葱丝倒进去，再盖上盖子半分钟，可以出锅。

出锅以后，把准备好的熟油倒进去，再加一点酱油即可。

用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

做法：1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可。

主料：桂花鱼1条辅料：大葱1段，小葱3根，姜1块，青辣椒1段，红辣椒1段调料：料酒半汤匙，蒸鱼豉油30克，油适量做法：1.鱼处理好，鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净。

2.把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。

3.鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。

4.青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。

5.鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。

6.倒掉蒸鱼水，捡出葱段和姜丝扔掉，倒入加热过的蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝7.炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上即可。

1开始将清洗好的鱼用刀在正背面都划上几刀，方便入味。

用刀的时候要小心哦。

2然后将姜洗干净，切成片，备用。

倒一点白酒在盘子里，然后将鱼的正背面包括肚子里面都均匀的抹上一遍，鳃里也要哦。

然后趁酒还没侵进去，再把食盐均匀的抹在鱼的正背面及肚子里及鳃里。

接上来将洗好的葱段、姜片，花椒塞到鱼的肚子里。

3然后在盘子底和鱼的正上面放上几片姜片，如果还剩有姜的话切成颗粒撒上去。

然后放着腌制20分钟。

这一步很重要。

4将腌制20分钟后的鱼放到加了水的锅里。

盖上盖子蒸20到30分钟。

看情况而定，注意偶尔看一下锅里，要是水烧干了，加点水继续。

5然后你就可以享用你的蒸鱼了，我吃的时候一般会配上酱油。

沾着吃。

味道好极了。

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