炒大白菜的家常做法 白菜炒几分熟好吃？

大家好，今天来为大家解答炒大白菜的家常做法这个问题，包括白菜炒几分熟好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

白菜炒几分熟好吃？

　　方法/步骤　　白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的，否则炒出来味道不佳：　　白菜用手撕，不要用刀切，咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛;　　热锅用肥猪肉煎一点猪油：　　把煎过的肥肉捞出待用，猪油留锅底。

锅趁热放入准备好的蒜。

如果你喜欢，可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜：　　再迅速倒入白菜，转大火翻炒几下：　　翻炒几下后放入适量鸡精：　　继续翻炒几下，放入盐：　　白菜不要炒太久，继续翻炒几下后即可出锅了：　　注意事项　　技巧在于：　　白菜要选对，不要刀切;　　白菜用猪油炒会更香;　　如果喜欢，可以加入少许花椒;　　白菜不宜炒得太久，以免失去清脆的口感。

毛白菜要不要焯水？

可以焯水也可以不焯水，如果要焯水的话用开水焯。

毛白菜是不包心的，也不是油白菜，更不是小白菜，是从第一张毛白菜叶到毛白菜心都是散开的，叶片青油油的一点也不见白，在它的叶梗上和叶片上还布满一层细细的毛绒刺，但不会扎手，就像青菜那样青油油的。

毛白菜可以爆炒、可以煮汤、可以下火锅，还可以煮豆腐，爆炒毛白菜和吃火锅，这样好吃营养不流失。

白菜什么时候种植是最佳时间？

根据各地气候情况的不同，种植大白菜的时间也各不相同，白菜是咱们北方餐桌的家常菜，到了冬天没别的，天天白菜炖粉条，粉条炖白菜，说来也怪，成天吃也不嫌腻歪，这前提当然是要种的好吃，种白菜时间节点很重要，北方基本上是在立秋后一周左右开始种。

在快要种白菜时经常听老人们说“头伏萝卜二伏菜”，这句有关种植的老话告诉大家，头伏的时候适合种萝卜，到了二伏也就刚好是现在这个时候，就适合种白菜，怎么这里又说现在适合种白菜，刚才还说要在立秋之后种，大家不要误会，此“白菜”非彼“白菜”。

这个时候种的白菜是小白菜，这种白菜只长叶片，不长白菜心，适合在炖鱼的时候放上些白菜叶，现在种下到秋天的时候就可以吃了。

而冬天吃的大白菜，现在种还有点为时过早，一般都会等到立秋之后，夏天的蔬菜都黄落了，把菜园里的秋芸豆秋黄瓜都拔掉，然后种上大白菜。

白菜一年四季都可以种，春白菜、夏白菜还有秋冬白菜，但是其他时候种的白菜口味都不好，说的通俗一点吃起来有股“骚臭”味儿，没有白菜味儿，只有立秋后种的白菜，到小雪节气的时候收获，经过了霜打秋寒，冬天吃不了的窖藏到地窖里，这样的大白菜才最好吃，炒着吃都甜丝丝的。

不过这是我们这里一直以来的种植时间，像南方气温高天气热，立秋后也不是立马就降温，可以适当再晚几天种植，总之要因地制宜，根据当地的气候条件决定种植时间，如果怕生长时间短，影响成熟，也可以提早一些，在立秋前就种下。

不管怎么说，自己家种的菜都要比外边大棚种的要好吃，今年秋天我们家不仅要种白菜，还要种潍坊萝卜，萝卜白菜一起种，冬天就靠它俩了，冬天吃萝卜对身体好，也不能顿顿吃大白菜，二者种植时间能差十天左右，可以一起种植管理。

白菜的种植在现在基本上可以做到一年四季都可以种植，但是如果说哪一种白菜种植面积最大和最好吃，当然数我们北方地区种植的秋季大白菜了。

秋季大白菜在每年的二伏天的时候开始种植，也就是阳历的7月中旬至下旬的时候。

秋季大白菜的种植可以分为两种模式:小规模种植，既咱们老百姓在自己家的小菜园里种植一些的话可以选择直播种植的方式。

但是考虑到二伏天气温比较高，并且下雨的天无法预测，所以在用铁锹撅好地，用铁耙子把地耧平在起垄种植就可以了。

如果说土壤的墒情不好的话可以在翻地之前浇水。

在直播白菜籽以后可以用草苫子盖住，每天可以往草苫子上洒水，依保持土壤的湿润。

等到白菜发芽出苗以后才可以把草苫子撤掉。

大规模种植大白菜，是要先育苗再移栽的。

移栽的时间点在阳历8月上旬的时候，种植模式也是选择起垄种植比较好一些。

通过育苗再移栽可以节省种子钱，也可以省掉间苗的功夫和时间。

在白菜定植以后要及时浇定植水，如果说气温比较高土壤比较干旱，还要每隔一个星期左右的时间浇水这样才能够提高白菜苗的成活率。

白菜算得上是一种“国民蔬菜”，是我们餐桌上最常见到的蔬菜品种。

它：性质温和接地气，口感清爽不会腻，三日不见添想念，价又公道人人喜。

因此它也常常占据着种植排行榜上前面几名的位置，那么白菜在什么时候进行种植是最佳时间呢？这个时间点应该是秋季，也就是俗称的秋白菜。

具体原因则要从白菜本身的特性说起。

1、白菜喜欢凉爽的天气，气温在15-22度的时候，生长发育是最好的，即使冬天，只要温度不是太低也能够完全越冬。

它最害怕的是高温高湿天气，如果气温达到25度以上，生长发育就会变得缓慢，并且容易感染病虫害。

当然，不同的品种对高温的耐受力也不尽相同，总的来说，白菜的种植时间有：春季（3月下旬-4月中旬）、夏季（5月中旬-7月上旬）和秋季（立秋后3-7天），也就是被分为了春白菜、夏白菜和秋白菜。

夏白菜由于整个生长期都处于高温的季节，只有少数品种能够耐受，所以首先将它排除出最佳种植时间的竞选。

2、白菜从播种到成熟收获，整个生长期约为2-3个月左右（早熟和中晚熟不同品种）。

如果是春白菜，会有一、两个月处于温度偏高的季节（特别是南方，从春入夏，在气温上的感觉是越来越提前了），是会影响白菜的生长的。

秋白菜在立秋后播种，正是气温逐渐从高到底的时候，然后在收获期正好是入冬前的封冻时节，整体生长期内的平均气温适宜，凉爽舒适，非常利于白菜的生长和发育，而在收获前的偏低温天气，也有利于白菜体内物质的积蓄，使得品质有所提升，口感也更爽脆。

通过以上对比可以发现，秋白菜是更好的选择，所以白菜的最佳种植时间为秋季，即立秋后3-7天左右。

因为南北方的气候差异，在南方种植也可根据气温情况向后略微推迟。

白菜作为非常普通的一种蔬菜，也是最常见的一种蔬菜，在农村被广泛种植。

不过，在种植的白菜里面，品种也是相当的多。

我们农村里面经常种植的白菜，有三个品种:一种包心菜（我们那里也叫包菜），一种是小白菜，这种小白菜只长菜叶子，后期不会包心。

一种是包心的大白菜。

这种大白菜，是冬天的时候会经常吃的一种。

对于题主问，什么时候种植白菜是最佳的时间？其实，这里还是需要根据白菜的品种去区分的。

对于大多数不用包心的白菜，基本上都可以在现在的时候，就进行种植。

对于包心的大白菜，一般会在立秋左右，才进行种植。

我家一般种植的就是早秋大白菜，管理相对简单一些。

如果以包心大白菜为例，我们最佳的种植时间是在立秋前后一个星期。

因为包心白菜会有一个包心的过程，而包心的适宜温度在12-22℃。

在这个适宜的温度下，包心的菜叶才能快速生长。

并且如果在白菜包心的时候，正处于温度比较高的时期，就会因为包心内部高温高湿而出现烂叶的可能，所以一般种植包心白菜的时候，多是在立秋左右，温度开始降低的时候。

即使温度开始降低，但是在9-10月份的时候，温度还是比较高，所以我们选择的白菜品种以耐高温，抗病性强的大白菜品种为佳。

我家种植的大白菜，并不是育苗以后，按照一定的行距株距进行移栽，而是直接种子撒播后。

通过一边吃，一边进行间苗，留下一些生长势头旺盛的白菜，彼此相互有一定的间隔，避免发棵以后，离的太近。

关于炒大白菜的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。