炒猪肝的做法 炒猪肝家常做法王刚？

大家好，今天来为大家解答炒猪肝的做法这个问题，包括炒猪肝家常做法王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒猪肝家常做法王刚？

食材处理。

首先我们将青/红椒切成条，洋葱切碎、小葱切段、大蒜拍碎、生姜切碎（姜最好是用泡姜），猪肝清洗干净之后切成2mm左右的薄片，将食材全部处理好之后放在一旁备用。

2、腌制。

将切好的猪肝再次清洗一遍，不然会很黏，但是不能反复清洗太多次，将清洗完成的猪肝放到碗里，加入一把淀粉、少量的料酒、胡椒粉和食用油腌制一下。

3、大火快炒。

往锅里倒入适量的食用油，然后将腌制好的猪肝放进锅里大火快炒，这个过程其实只有1分钟不到，等到猪肝全部变色之后将其捞出。

4、炒料。

再次往锅里倒入适量的食用油，然后将洋葱、辣椒、姜、大蒜全都倒进锅里，将配料全部炒香，等到全部炒熟之后将小葱白和刚刚炒好的猪肝倒进去，稍微的翻炒几下之后加入适量的料酒、生抽、老抽和食用盐，将其翻炒均匀之后即可出锅装盘使用。

姜蒜都切末备用，将猪肝切成3-4毫米的薄片，做法将切好的猪肝放入清水中泡净血水备用，黄瓜洗净，两侧纵向切去一片，使它有两个平整的侧面相对，然后切成平行四边形的片备用。

将豆瓣酱、白糖，温水放在一起调匀制成调味汁。

锅中放油，放入姜蒜末炒出香味，放入猪肝，稍微翻炒几下。

倒入少许料酒，大火翻炒，至猪肝断生变色，放入黄瓜片，翻炒一分钟，撒入盐，淋入调味汁。

快速翻炒均匀，猪肝刚刚熟透即可，咸鲜嫩滑的猪肝出锅了，猪肝一定要趁热吃哦。

材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法1、清洗。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

猪肝做法爆炒？

1方法一步骤/方式一用料步骤/方式二猪肝切片用清水反复清洗干净步骤/方式三洗干净后，加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟步骤/方式四去掉腌制猪肝片里的姜丝，准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末步骤/方式五锅里淋油，润一下锅步骤/方式六倒入大蒜、辣椒、生姜炒香步骤/方式七再加入泡椒和青椒炒香步骤/方式八倒入腌好的猪肝片翻炒步骤/方式九加一勺盐调味，少许老抽增色即可，步骤/方式十爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅。

食材用料：猪肝 150克左右 豆瓣酱 一小勺 红辣椒 一个 洋葱 一个糖、姜 少许 料酒、葱、淀粉 少许爆炒猪肝的做法1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时，2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，3.洋葱红椒切丝，4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，5.加入洋葱红椒快速翻炒，6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，7.装盘食用。

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。

步骤：1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；2、猪肝洗净后切成薄片；3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，首先我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。

准备好材料之后，首先我们要开始清洗才行。

最好是可以用清水加上几滴白醋，然后我们把猪肝泡上两个小时，这样是可以把猪肝清洗好的，然后我们就可以把猪肝切片，然后我们再用料酒、酱油，腌制上15分钟左右就可以了。

然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片，同时黄瓜也是要切条的。

然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。

材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法1、清洗。

据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

1· 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟2· 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）3· 姜、蒜、红辣椒切碎4· 小葱切段5· 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色6· 放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒7· 加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒8· 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒。

需要放适量的蚝油，可以提鲜。

具体做法如下：【所需材料】猪肝，小葱，大蒜，生姜，小米辣，辣椒酱，生抽，料酒，白糖，食盐，蚝油老抽，食用油，十三香，淀粉做法如下：1、先将准备好的猪肝放在水中清洗一下，把表面的黏液清洗掉，清洗完之后控干水分，将猪肝切成薄片，尽量切得薄一点，越薄越好。

然后将猪肝放在清水中浸泡30分钟，泡出血水。

2、小葱洗净切成段，大蒜剥好切成片，生姜洗净切丝，小米椒洗净切末，切完之后将葱段，蒜片，姜丝，小米椒放到一个盘中备用，接下来再调一个料汁。

3、准备一个小碗，在碗中放上适量的辣椒酱，生抽，料酒，食盐，白糖，再加上一点蚝油，清水，老抽，将它们搅拌均匀放到一旁待用。

料汁调好之后猪肝就已经浸泡好了，将浸泡好的猪肝放在手中挤干水分，然后放到碗中备用。

4、接下来在猪肝中加上适当的十三香，淀粉抓拌均匀放到一个碗中备用，然后将炒锅烧热，多倒上一点食用油，待油温六成热的时候，将猪肝放进去大火炸，炸个30秒左右。

5、时间到后将猪肝捞出来控一下油放到碗中备用。

炒锅中留下少量的底油，先放入葱，姜，蒜，小米辣爆炒出香味，香味出来后，加上猪肝继续翻炒30秒，然后放入适量的料汁翻炒入味。

最后放入葱段翻炒约10秒钟之后关火出锅装盘即可！。

食材清单猪肝 150g 、 猪腰 二个 、 花椒 、 葱 一根 、 生粉 三勺 、 白酒 10ml 、 泡椒 二个 、 泡姜 一块 、 郫县豆瓣酱 一小勺烹饪步骤1猪肝和腰切好，先用清水泡几次后到基本没有血水了，再在清水里加入少许盐，醋，花椒又泡它十几二十分钟2备好泡姜泡海椒洋葱或者芹菜，小葱3把肝腰沥干水分，加入豆瓣红薯粉一点鸡精码好，多放点油，先把肝腰爆炒一下，铲出来，再炒泡姜泡海椒，炒出香味倒入肝腰爆炒起锅，特别嫩。

1· 猪肝洗净，多洗几次，倒入料酒腌制10分钟。

2· 蒜切片，蒜苗切段，红萝卜切成片，辣椒切段。

备用3· 木耳开水泡发，凉水洗净，备用。

4· 起锅烧油，锅内油热把腌好的猪肝控水，倒入锅内翻炒，炒至变色，没有水，盛出备用。

5· 再起锅烧油6· 油热放蒜苗，大蒜。

翻炒出香味7· 放入木耳，红萝卜片8· 翻炒均匀，倒入料酒，生抽翻炒9· 倒入炒好的猪肝，再翻炒，放盐，十三香。

10· 翻炒，炒至青椒熟，关火。

食材：猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒【爆炒猪肝制作方法】1、下面开始改刀，首先把小葱切成段，大葱切成马蹄葱，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。

2、猪肝从中间切开。

然后再切成片，厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水 ，这样能去除猪肝的腥味 。

3、泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分 ，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。

4、下面开始兑制味汁：生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兑制好备用。

5、下面开始上火制作，热锅凉油滑一下锅，再加入清油加热，油温5成热的时候也就是150度，下入猪肝滑油，并用勺子把猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。

6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒炒出香味。

关于炒猪肝的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。