炖羊肉汤的家常做法 羊肉汤怎么做法？

大家好，今天来为大家解答炖羊肉汤的家常做法这个问题，包括羊肉汤怎么做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

羊肉汤怎么做法？

1、羊肉冷水放锅里煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2、葱切段，姜切片，蒜切小块，准备两片香叶。

3、适量花椒粒放入调料盒，盖好。

没有调料盒也可以直接加在下一步的锅里，用调料盒的目的是喝羊肉汤时没有花椒粒。

4、将步骤一里的羊肉放入高压锅，加入冷水，水量刚好将羊肉盖住，当然，喝羊肉汤的人多也可以多加水。

然后将步骤二和步骤三里的调料放入。

5、高压锅选择牛羊肉，选择煲汤或者焖炖都可以。

大概四十分钟就做好了。

6、趁羊肉做熟之际，香菜、蒜苗切碎备用。

煮熟后捞出，散入香菜蒜苗盐调味即可。

羊肉汤～主辅食材：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

制作方法及要点：1.羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

要点:1．熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白2.熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

炖羊肉方法？

第一步：用食盐水浸泡半小时炖羊肉之前，需要用食盐水将羊肉浸泡半小时，因为根据溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出来，从而降低羊肉的腥膻味。

而羊肉不要泡的时间过长，一般浸泡半小时即可，如果泡的时间过长，会使羊肉的香味降低。

第二步：冷水焯水羊肉焯水时，需要冷水焯水，如果热水焯水，会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来，从而导致羊肉的腥膻味锁到肉中。

而冷水下锅，随着温度的升高，肉中的血水会慢慢地流出来，等水完全沸腾后，肉中的血水浸泡彻底地流完，从而使羊肉没有一点腥膻味。

第三步：热水下锅炖炖羊肉时，需要冷水下锅，因为热水下锅，会使蛋白质快速的凝固，从而使羊肉的纤维不易释放。

而随着水温慢慢的升高，羊肉也不慢慢的变软，从而使炖好的羊肉吃着一点都不柴。

食材：羊肉300克、萝卜一根、葱姜、蚝油1勺、生抽、老抽、干辣椒5个、冰糖4颗、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒1把、花雕酒、盐、食用油。

做法：第一步，羊肉切成块，清洗干净后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出，用温水冲洗干净就可以了。

第二步，起锅烧油，放入葱姜炒出香味，然后放入冰糖和羊肉翻炒，炒到冰糖融化，翻炒上色就可以了。

第三步，接着加1勺蚝油、生抽和老抽翻炒均匀，再加干辣椒、香叶、八角、花椒和桂皮，再倒入2勺花雕酒。

第四步，再倒入适量清水没过食材，大火烧开，转小火炖1个小时。

第五步，最后加盐调味，加入切好的萝卜，继续炖十多分钟，把萝卜炖熟，大火收汁就可以出锅了。

主料：羊肉(肥瘦)500克调料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克做法：1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。

土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。

葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

用料:羊肉4斤姜适量八角适量枸杞适量罗汉果2个做法:1/10羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用！2/10锅中放水，放姜片。

倒入羊肉绰水，水开后去除血水！3/10绰水后捞起备用！4/10准备好材料5/10还有姜，这些还不够，后来我又加了一点！6/10锅中放入适量的水煮开，放入刚才绰好水的羊肉！7/10放入姜片！8/10所有材料放入锅内！9/10盖锅，上气后小火炖一个钟即可。

羊肉我虽然不喜欢吃，但还是喜欢琢磨怎么炖才好吃。

我基本的做法是，羊肉买回来后先用清水洗去表层的东西和瘀血，然后切成大拇指上下的块状，同时准备两根大小合适的胡萝卜，把胡萝卜切块备用，准备五颗八角一块姜一根大葱和三颗红干辣椒备用，先将羊肉在开水里走一下，去除肉中的血水，而后在锅里放适量的水先炖羊肉，并将八角和姜及干椒一并放祸中，先大火开锅后降为中火，待羊肉炖至用筷子感觉已经有烂了，再将备用的红萝卜放去祸中继续中火炖，待羊肉用筷子可以扎入的时候将大放入锅中再继续炖5分钟后就可以了。

炖羊肉的方法 我们买了羊肉之后，首先我们是要把它放在一个特别大的大锅里面去 放上一些水，第一遍主要去掉一些血，还有一些浮沫 把这个东西全部煮出来之后，把那个羊肉捞出来，第一祸水坑了，坑了之后再加新水 把羊肉放里面去，一直煮，一直煮，等到假若非常的软烂的时候 就可以啦，把羊肉捞出来，把肉全部撕下来，骨头的话，再丢进锅里面继续煮 。

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。

锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。

待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。

2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。

每人一个油碟。

3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。

然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。

出，切成薄片。

关于炖羊肉汤的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。