煎带鱼怎么不粘锅 怎样煎带鱼不崩油？

大家好，今天来为大家解答煎带鱼怎么不粘锅这个问题，包括怎样煎带鱼不崩油？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样煎带鱼不崩油？

煎带鱼首先要把鱼洗干净凉干，再拿一个鸡蛋打在小碗里，用筷子搅匀，锅烧热放油，油七成热，手拿筷子夹一块鱼放在鸡蛋的碗里攒上蛋液，要攒匀，放在油锅里排好队，这样煎鱼就不溅油，鱼🐠的颜色金黄，有食欲啊。

油爆出来最主要是高温的油中有水份，所以在把带鱼放进油锅前，把带鱼上的水沥干，并用干净的厨房布或者厨房专用纸巾将带鱼上的水分擦干。

外面裹上一些淀粉或蛋清，下锅的时候轻轻划入油锅，这样就不容易溅油了。

而且容易保留带鱼内部的鲜嫩。

怎样炖带鱼刺烂不散？

食材：带鱼800克油，盐适量，葱2段，姜3片，白胡椒一克，五香粉一克，料酒一大勺步骤：1、带鱼洗净切段在鱼段上斜切几刀。

2、带鱼平铺用厨房纸轻压除去水分。

3、带鱼加入葱，姜丝料酒，白胡椒粉，五香粉，盐抓匀腌制20分钟。

4、锅里放油烧热至6成下入带鱼炸至微黄捞出。

5、油温升高至8成倒入带鱼段炸至金黄捞出控油撒椒盐即可。

主料带鱼500g 辅料油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，白糖适量，食醋适量，料酒适量，葱姜蒜各适量，干红椒适量， 步骤1.带鱼洗净切段。

2.入油锅中煎一下盛出。

3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。

4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5.炖至汤汁收干即可。

6.装盘即可。

带鱼怎么做酥脆又好吃不放淀粉？

至于带鱼是海鱼中的一种，因为体型比较长，所以又叫刀鱼，生活在海中40多米的深处，倘若一旦收到影响打捞后，很快就失去呼吸，所以渔民们为了保证带鱼鲜嫩的口感，基本上都直接进行冷冻，即便长期生活在海边的人都吃不到活的带鱼。

而带鱼不光口感比较鲜嫩，并且含有大量的营养元素，尤其表面成为银磷的“银脂”，营养价值个非常好，而且是一种无味无腥的优质脂肪，其中就还有三种对身体很有益的物质。

所以带鱼不管在什么时候，都深得不少人的喜爱。

至于烹饪带鱼的方法多种多样，但要说最简单，同时最受大家欢迎的一种当属干煎带鱼，吃起来的口感外酥里嫩，卖相金黄酥脆，既美味又有食欲，不光趁热直接吃，还是放入锅中加入各种食材进行烹饪，最后的口感和味道都非常好。

可是有很多人在煎带鱼中，很容易出现粘锅，所以煎出的口感和卖相并不怎么样。

不过小编在一次偶然的机会下，和一位厨娘聊天时，她不小心透露：干煎带鱼时，不需要裹淀粉和蛋清！只需一招，酥脆不粘锅！今天小编就为大家解决困难！厨娘透露：要想煎出的带鱼酥脆不粘锅，方法非常简单，等带鱼清洗干净处理好后，将带鱼放入碗中，然后加入适量食盐腌制一段时间，然后放在通风的地方晾干表面水分即可。

这样煎出的带鱼金黄酥脆，不粘锅，也不会溅油！另外，大家在带鱼化冻时，千万不要用热水，要用凉水，这样煎出的带鱼就不会容易破裂！。

1先把带鱼洗净，均匀切块装入盆中，放入盐、味精、加上适量的花椒水、搅拌均匀腌制1个小时，这样会使鱼肉鲜嫩没有腥味，2取适量的面粉和二分之一的淀粉，混合搅拌均匀，将腌制好的带鱼块放入粉中蘸一下，让鱼块均匀的裹上干粉。

3盆内打入2个鸡蛋，蛋液要用漏勺滤去杂质，这样才会挂浆均匀，把沾了干粉的带鱼，放入蛋液中挂上薄薄的一层浆。

4油温五成热放入带鱼，炸到发白捞出，捞取杂质后油温二次加热到9成热，放入带鱼复炸到四面金黄捞出。

5带鱼块炸至两面金黄即可出锅，另起锅将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的香醋，这一步是带鱼好吃不腥的关键，加醋以后盖上锅盖焖5分钟。

6焖5分钟后出锅装盘，一道美味的香炸带鱼就做好了！喜欢的朋友你也一定要试试！炸带鱼，用面粉还是淀粉？10人做8个错，难怪鱼肉又腥又软不好吃，其实炸带鱼正确做法应该是用2份面粉+1份淀粉调和均匀，而不是单纯的用淀粉或者面粉。

这样炸好的带鱼口感细腻，香脆可口。

关于煎带鱼怎么不粘锅到此分享完毕，希望能帮助到您。