煎鱼的做法 煎鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答煎鱼的做法这个问题，包括煎鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煎鱼的做法？

煎鱼的食材和调料鱼 、油 煎鱼的做法步骤第1步.鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上第2步.反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间第3步.准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。

干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了。

煎鱼烤鱼做法？

以下是煎鱼烤鱼的一种做法：草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。

剁成小块，放入碗中。

加入适量的料酒、生姜丝、盐和酱油，用手抓匀，腌制30分钟。

烤盘上铺上锡纸，刷上一层油。

把腌制好的鱼块铺在烤盘上，在鱼块上刷一层油。

把烤盘放入预热好的烤箱中，以200度上下火烤15分钟。

取出烤好的鱼块，撒上葱花或者香菜即可食用。

以上是煎鱼烤鱼的一种做法，具体的烤制时间和温度可以根据个人口味和烤箱的实际情况进行调整。

煎鱼做法家常做法？

主料鲤鱼适量辅料葱适量胡椒粉5g盐适量玉米粉适量花雕酒5g玉米油适量步骤1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。

2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。

腌制30分钟，中途需翻身一次。

3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。

4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。

涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。

7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。

备用食材：黄花鱼1条，生姜1块，食盐少许，大葱1根，料酒2勺，食用油少许；做法步骤：第一步，黄花鱼一条，宰杀处理好，注意鱼肚子中的黑膜去掉，控一控黄花鱼表面的水分，在鱼身上比较厚的部分打花刀；第二步，大葱取葱白切成片，生姜也需要切成片，将葱片和姜片，塞入在鱼肚子中，同时在鱼身上浇上料酒，并且均匀涂抹上食盐；第三步，腌制20分钟的时间，待将黄花鱼腌制好后，去掉葱姜，并且用厨房纸巾擦干鱼身上的水，在鱼皮上均匀涂抹一点点的白糖；第四步，锅中添上适量的食用油，烧热后，放入黄花鱼小火开始慢慢煎，别急着用锅铲翻动，晃动锅体防止粘锅便可；第五步，待将鱼的底部煎至定型的时候，便可借助锅铲翻面继续煎，直到将鱼的另外一面也煎好，就可以出锅了。

一、用料鱼 适量盐 适量酱油 适量花生油 适量蒜头 2瓣姜 4片葱段 适量二、煎鱼的做法步骤步骤 1起锅把蒜头和姜拨到一边，下盐（大概半勺）然后把盐画圈融掉（一定要画圈，把整个锅底都沾到盐）步骤 2调小火，下鱼，把鱼铺平，在鱼面均匀撒盐（大概大半勺），调中火煎5分钟步骤 35分钟之后翻过另一边煎步骤 4大概5分钟左右，下点热水（煎鱼下冷水会腥），不需要下太多水，否则变鱼汤！下葱段，下点酱油！焖一会（大概2-3分钟）即可。

关于煎鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。