熏鱼的家常做法 江西熏鱼做法？

大家好，今天来为大家解答熏鱼的家常做法这个问题，包括江西熏鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

江西熏鱼做法？

江西熏鱼的做法如下：主料：草鱼2斤辅料：葱、姜、蒜、白胡椒粉、盐、料酒适量，生抽、老抽、蚝油、香醋、冰糖、桂皮1块、八角2粒、香叶3片做法步骤：草鱼去头切厚一点的大片，用葱、姜、蒜、白胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟以上。

调熏鱼汁：将水、桂皮、八角、香叶煮15分钟，煮出香味之后加入生抽、老抽、蚝油、香醋、冰糖，煮至沸腾即可关火。

锅中倒入油，等油温烧至200度以上时放入鱼块，鱼块要一块一块放，不着急慢慢来，这样的话油温不会迅速下降导致鱼块不能炸酥定型，等5-6分钟之后炸至金黄定型就可以了，最后复炸1-2分钟让鱼块更加酥脆。

趁鱼还很热的时候浇入我们备好的熏鱼汁，浸泡2-3分钟就可以吃了。

温馨提示：鱼块要炸至酥脆才更好吃。

熏鱼汁的口味可以根据个人喜好调整。

1、鱼尾洗净备用。

2、鱼洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时3、锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。

4、把鱼块炸制外皮焦脆金黄。

5、捞出沥油备用。

6、锅中加入少许油放入红糖。

7、再放入白糖翻炒片刻。

8、在加入适量的清水搅拌煮开。

9、加入红烧酱油。

10、加入米酒。

11、在加入香醋煮出香味。

12、然后加入炸好的鱼块加少许盐。

13、大火煮至汤汁浓稠关火，盛出冷凉即好。

熏鱼的做法王刚？

配方：草鱼 500克；食用油 适量；盐 适量；老抽 适量；料酒 适量；醋 适量；香油 适量；鸡精 适量；八角 适量；干辣椒 适量；十三香 适量；胡椒粉 适量；白糖 适量；葱 适量；姜 适量；1、准备主食材：将鱼洗净去磷去内脏,平放于案板上。

用菜刀沿主刺将鱼分为两片。

如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。

鱼头、鱼鳍、鱼尾不用。

然后草鱼切成1.5cm左右的片再沥干水；然后倒入姜汁和老抽腌15-20分钟捞出，控干腌料水份2、然后再准备一个锅，将料酒、八角、白糖、老抽、醋、十三香、干辣椒、胡椒粉、葱姜和香油倒进去煮开，然后备用。

3、然后再准备一个锅，放中火上加热，倒入适量的油（约2cm厚）， 油热之后， 把准备好的鱼片分批放入锅中煎。

每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。

炸得微黄， 翻过来炸另外一面。

然后炸得微黄， 翻过来炸另外一面。

PS：每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。

4、最后两面炸好后， 用漏勺捞起， 略滴滴油， 趁热放入蘸料。

入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。

步骤 1草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。

步骤 2用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。

步骤 3等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。

步骤 4小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。

步骤 5油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。

步骤 9把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。

大火煮开后，转小火煮5-8分钟。

步骤 10汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟，撒点葱花。

主料:草鱼1条辅料:生抽适量老抽适量糖适量花椒适量姜一小块八角2个黄酒适量盐适量步骤 :1· 草鱼收拾干净，这条是2斤4两。

2· 切成1.5到2厘米厚的片，太薄入油锅容易煎碎。

3· 油锅烧八成热下鱼片，油炸技术不过关直接用不粘锅避免失败，且锅底面积大可以多炸几块，坏处是油用得多。

4· 中小火炸至金黄翻面两面炸香酥。

5· 锅里放水，黄酒，糖，生抽，老抽，八角，姜，花椒煮开2分钟，加胡椒粉装碗备用。

6· 将炸好的鱼放入汤汁浸泡5到10分钟取出即食。

关于熏鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。