爆炒大虾的家常做法 爆炒虾用什么虾？

大家好，今天来为大家解答爆炒大虾的家常做法这个问题，包括爆炒虾用什么虾？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒虾用什么虾？

爆炒虾可以用河虾或者青虾。

主料：青虾(400克)。

辅料：葱段2段， 姜片 3片，料酒7ml， 酱油3ml， 盐 4g，鸡精 3g，白糖3g， 醋5ml， 香油适量。

做法1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。

2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

4、取出虾头放入虾。

5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。

6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。

爆炒的虾怎么快速去壳？

1、把所有的虾线都挑出来后，接下来就到了剥虾壳的步骤，把虾放到冰箱冷冻室冻上5-10分钟左右。

不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道。

2、再拿出来，先把虾头弄断，然后再用手把虾肉从后往前挤，虾壳和虾肉的分离。

3、这样就能得到一颗完整的虾肉了，完全不用手去一节节剥，又快速又干净。

原来剥虾壳这么简单，掌握这个诀窍，3秒剥掉虾壳，简单又完整。

炒基围虾怎么做？

主料：基围虾300克;配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；做法1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。

用料：基围虾400g，洋葱大半个，香菇3个，老干妈1勺半，酱油半勺，糖小半勺，青椒1个，盐适量步骤 1把基围虾去虾线，放油里稍微炸一下，炸至两面金黄（其实随便捣鼓两下就差不多了）步骤 2锅里放油，放香菇，青椒，洋葱翻炒，再放入虾，酱油，老干妈，糖，翻炒片刻，放点料酒，一点热水，盖上锅盖焖两分钟，尝尝味道，不咸再放点盐，搞定，出锅。

1 炒基围虾是一道美味可口的海鲜菜肴，可以融合虾的鲜美和各种调料的香气2 首先需要准备好基围虾、蒜末、生姜丝、豆瓣酱、辣椒油等食材，将虾和调料一起翻炒即可3 除了基本材料外，可以根据自己的口味加入别的调料，例如葱花、花椒粉等，也可以在烹饪过程中适量加入清水或鸡汤来增加口感。

建议口感偏重的人在腌制基围虾时放置一段时间，更能让虾吸收调料的味道。

关于爆炒大虾的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。