爆炒鸡胗的做法 炒鸡胗子家常做法？

大家好，今天来为大家解答爆炒鸡胗的做法这个问题，包括炒鸡胗子家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒鸡胗子家常做法？

用料鸡胗 十个辣椒 3-5小米椒 2-10姜 适量料酒 4勺老抽 1勺生抽 2勺蒜 1头盐 2勺葱 少许味精 2克糖 一丢丢做法步骤1、十个鸡胗仔细清洗干净（冻的鲜的均可）2、清洗好的鸡胗切片，很好切，不可太厚但也不用太薄3、烧水加入姜片，料酒，水开煮两分钟去腥4、焯水后捞出沥干水分，备用5、大蒜多准备点儿～关键！6、葱、辣椒切片，蒜切末，姜切丝（不爱吃可不放）7、锅内放油，油温热放葱姜蒜爆香（这里只放一半蒜末）8、煸出香味放入鸡胗，大火翻炒，依次放入盐，生抽，老抽，糖翻炒一分钟9、然后加入辣椒，快速翻炒10、出锅前放入剩余蒜末，翻炒10秒11、出锅。

配米饭一觉。

越辣越好吃，。

1、冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。

3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。

4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。

先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。

5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。

6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。

爆炒鸡胗原料：鸡胗、干辣椒、葱、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：第1步、鸡胗洗净切片。

第2步、下锅焯水。

第3步、捞出控水备用。

第4步、锅中烧油，油温五成热下入鸡胗，炸熟捞出备用。

第5步、锅中热油下入干辣椒，葱姜蒜末炒香。

第6步、加一勺耗油，一勺生抽。

第7步、放入鸡胗翻炒均匀加少许水。

第8步、加一勺老抽，一勺辣椒油，加盐鸡精翻炒均匀即可出锅。

炒鸡胗的家常做法：1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

2、辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也可以叫“过油”，也叫“走油”。

鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

7、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。

辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

9、倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

关于爆炒鸡胗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。