大家好,今天来为大家解答爆炒香辣蟹这个问题,包括香辣蟹的制作方法王刚?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
【食材】大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许【制作步骤】1、准备好原材料。
2、处理配料。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段。
3、螃蟹仔细刷洗干净,去掉肚脐。
4、外壳掰下来,去掉胃和嘴的部分。
5、去掉两腮。
6、从中间斩开。
7、可以切得大块一点,也可以为了更加入味切得小块些。
8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤,挤出汁液,抓一抓,腌制10来分钟。
9、沾上干淀粉。
10、锅里加入适量油,放入姜片炸出香味后捞出姜片。
11、放入蟹,中小火慢慢煎,大约煎5分钟。
12、加入一勺黄酒从锅边淋进去后稍微焖一下,然后捞出备用。
13、利用锅里的底油,加入姜片和蒜片,炸出香味。
14、加入三种辣椒和花椒翻炒。
15、加入适量香辣酱,翻炒均匀。
16、加入螃蟹,撒上香芹段,淋上一点点花椒油,翻炒均匀。
17、最后撒点熟白芝麻翻匀出锅。
材料:螃蟹若干、葱姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、淀粉适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量做法:1、将蟹钳切下,清理螃蟹内脏,在螃蟹上裹上淀粉,下锅煎至金黄,盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味,倒入螃蟹盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟,加入青红尖椒、香芹,翻炒均匀出锅即可。
主料:梭子蟹2只辅料:葱8克,生抽2勺,辣椒酱2勺,辣椒2个,糖5克,姜5克,蒜3瓣做法:1.准备好所用食材。
2.把葱姜切碎。
3. 梭子蟹用清水冲洗干净。
4.将梭子蟹去掉内藏。
斩成块5.斩成块的蟹,切面沾上淀粉。
6. 入油锅。
7.炸至蟹身红亮,切面结痂。
捞出沥油。
8.锅中留底油,爆香葱姜碎。
9.下入辣椒酱炒均匀。
10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。
12.再加入一点水,大火烧开,收干汤汁即可。
原料:螃蟹、蒜蓉、小辣椒、花生油、生抽、耗油、姜片、高汤、米酒。
做法步骤:第1步、螃蟹洗净切块,方便入味。
第2步、把蟹腮去掉,肚脐部分摘掉。
第3步、用米酒腌制一会。
第4步、油锅烧红,放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香,放螃蟹块进去爆炒一会,放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水),用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
王刚香辣蟹的制作方法如下梭子蟹 4-5只,香辣酱 2勺,豆瓣酱 2勺,葱花 1勺,姜末 1勺,香叶 3片,桂皮 1小块,八角 2个,花椒 1/2勺,香菜 适量,料酒 1勺,砂糖 1/2勺,酱油 1勺,鸡精 1/2勺,蒜蓉 1勺,白芝麻 适量,干辣椒 5-6个做法步骤1、准备好食材2、干辣椒、香菜切段,生姜和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去脐,梭子蟹对半切开。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉5、锅中油烧热,放入梭子蟹块。
6、炸至梭子蟹变色,捞起备用。
7、锅中留油,放入2勺豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和姜末。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。
12、煮至梭子蟹入味后,加入葱花和香菜,撒上熟芝麻即可。
用料海蟹一只葱姜蒜一把豆瓣酱一大勺辣椒绿的一根红的一根步骤 1蟹解冻之后,壳掰开,不能吃的剔掉,壳里的膏刮下来。
肉一切四,蟹钳用剪刀把壳夹碎。
步骤 2起个低温油锅,把一切四的断面沾点淀粉,朝下放在油锅里起皮,粘住就取出来。
步骤 3仍旧这个油锅小火,爆葱姜蒜,和一半的辣椒,下一大勺豆瓣酱等油变色。
然后中火,把前面沾好皮的四块蟹肉皮朝下,稍微煎一下就可以把剩下的蟹一起放进去。
步骤 4尽量不要翻炒防止掉皮,火开大倒黄酒嗖嗖起火,淋一点生抽,放点糖。
然后倒一点水,没过一半,把蟹膏丢在空隙,蟹壳盖在最上面,盖盖子焖一会。
步骤 5等汁水差不多收干,起锅装盘。
把剩余的葱段和辣椒丢在上面,吃的时候挑开就好了。
关于爆炒香辣蟹到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-20 08:41:13
2024-09-20 08:41:11
2024-09-20 08:40:05
2024-09-20 08:39:58
2024-09-20 08:39:44
2024-09-20 08:39:22
2024-09-20 08:39:03
2024-09-20 08:37:59