猪肉的做法大全 九子肉的做法？

大家好，今天来为大家解答猪肉的做法大全这个问题，包括九子肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

九子肉的做法？

表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）工具：擀面棍、蒸笼1、馅料的制作：精选上乘鲜猪肉洗净后剁碎置于碗中。

调制酱油使肉色成暗红色即可，根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。

虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。

生姜洗净去皮后，切丁葱将葱切成小段，数量大概为鲜猪肉的四分之一。

取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。

将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了2、表皮的制作：选购新鲜小芋头、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中，将其煮熟。

将煮熟的芋头捞出后，趁热去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。

用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥，这个过程需要格外用心，否则会出现结块。

将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。

直到芋泥不再粘手为止即可。

3、包制：将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右。

将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。

4、蒸煮：在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。

5、出锅：肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。

在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。

辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。

1、食材：廋猪肉半斤到1斤、葱、姜、蒜适量。

2、廋猪肉洗干净后，用绞肉机绞烂，或是自己剁碎，放入少量姜末去腥增味。

3、再放入1勺细盐，喜欢吃味道大的朋友，还可以放入少量生抽，用勺子将调料搅拌均匀后，静置腌制一小会。

4、锅架火上，锅内放油，油烧热后倒入半锅水，将水烧开后，放入切好的信心蒜苗。

5、水烧开后，用小勺子舀一勺肉团入锅，将所有的肉舀出下锅后，盖上锅盖煮沸即可。

食材:猪肉250克、鸡蛋2个、葱1根、姜4片、玉米淀粉15克、盐8克、老抽1勺、生抽1勺、胡椒粉4克、蚝油1勺、冰糖7克做法:1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。

然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入鸡蛋，再加入玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、勺老抽、生抽、蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。

搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。

将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入老抽、生抽、蚝油炒出酱香味6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁即可。

关于猪肉的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。