田鸡的做法 青蛙吃法和做法？

大家好，今天来为大家解答田鸡的做法这个问题，包括青蛙吃法和做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

青蛙吃法和做法？

一、爆炒青蛙：青蛙（养殖）、花椒、生抽、老抽、盐、醋、葱段、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、老干妈、蒜苔、洋葱、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。

1、把青蛙（养殖）洗净抹盐腌制10分钟控水备用。

2、热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣，拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油后倒入青蛙翻炒断生。

倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味，翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀，然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！3、倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠露出食材后，用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味。

咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀，加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟（此刻要防止锅中汤汁烧干），此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡。

4、打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时，加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀，把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘。

二、红烧青蛙：1、青蛙清理干净，加入料酒、盐腌制一会。

2、加入农家菜籽油，香煎一会。

3、加入蒜瓣、老抽、生抽、少许盐。

4、起锅装盘，完成即可。

三、蒜香青蛙：1、青蛙洗干净，先把生姜，大蒜，花椒放入锅中，小火炒香。

2、在开大火放入青蛙，加入盐，酱油，醋，放水煮熟后装盘，撒点葱花。

3、因为孩子吃所以没有放辣椒，只放了一点点花椒，原汁原味，但是好吃。

主料：青蛙辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油二、做法：1、青蛙切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的青蛙滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。

5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的青蛙上。

6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

关于田鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。