白酒咸鸭蛋的腌制方法 盐酒腌鸭蛋的正确方法？

大家好，今天来为大家解答白酒咸鸭蛋的腌制方法这个问题，包括盐酒腌鸭蛋的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

盐酒腌鸭蛋的正确方法？

食材：鸭蛋，盐，高度白酒，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒1、买回来的鸭蛋放入盆中倒水，把鸭蛋清洗干净（一定要把鸭蛋表面的污渍清洗干净）2、然后把清洗干净的鸭蛋放在自然通风的地方，把鸭蛋表面的水分沥干3、锅中倒水，再加入盐（按照一斤水二两盐的比例加）生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒4、水烧煮后我们再煮五分钟左右，我们就可以出锅啦，把水晾凉5、处理好这些后，我们就可以把晾干的鸭蛋全部放入罐子中6、放好鸭蛋后倒入晾好的盐水，再加入高度白酒7、加好这些后盖上罐子的盖盖，把罐子密封好，腌制大概十八天左右8、腌制好后我们就可以拿出鸭蛋开吃啦。

1准备30个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用2盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。

白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可；3等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐，最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。

做咸鸭蛋用什么白酒？

腌咸鸭蛋时放点料酒，可以起到增香去腥的作用，但是我建议最好放高度白酒。

因为腌咸鸭蛋时放高度白酒不但可以起到增香去腥的作用，而且还有杀菌的功效。

下面我和大家分享一款腌咸鸭蛋的作法。

原料:八角、桂皮、香叶、姜片、粗盐、高度白酒、鸭蛋。

制法:1.鸭蛋洗净，晾干(这样腌时鸭蛋不容易坏);2.熬汁。

把八角、花椒、桂皮、姜片、香叶放入锅中加水煮。

开锅后再煮5分钟，煮出香味(水量能没过鸭蛋即可);3.然后往料汁里加粗盐，粗盐煮化即可(1斤鸭蛋放150克盐);4.盐化后关火，晾凉备用;5.鸭蛋晾干后放入一个无生水无油的坛子里，把晾凉的料汁里边的料捞出，倒入坛子里;6.然后往坛子里倒入高度白酒(1斤鸭蛋放20～25克白酒即可):7.最后用保鲜膜密封坛子，扣上盖子，放在避光温暖通风的地方，30天就可以吃了。

关于白酒咸鸭蛋的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。