粉蒸肉的做法及配料 正宗粉蒸肉的家常做法？

大家好，今天来为大家解答粉蒸肉的做法及配料这个问题，包括正宗粉蒸肉的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗粉蒸肉的家常做法？

食材：五花肉、大米、糯米、红薯、土豆、干辣椒、川花椒、干橘子皮、红油豆瓣、豆腐乳、料酒、大蒜、香油、葱、老抽、味极鲜、盐、味精。

做法：1、上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。

2、将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

3、用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味。

4、时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

5、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。

将红辣椒剪段。

铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

6、用铲子不停翻炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透。

7、用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。

8、将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

9、过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。

将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分。

10、这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

11、土豆用盐抓一抓。

12、将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好，先放入土豆和地瓜垫底。

13、再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

14、锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟，撒上葱花即可。

①五花肉洗净，切成长段，再切成薄片，厚实一点才有口感，这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出，会更好切一些。

将米洗净，加入温水浸泡15分钟。

②将浸泡过的米晾干，将土豆切成厚的片。

③碗里放入以上调料，放入五花肉和姜，搅拌均匀，腌制15分钟，（要加点水可以使肉片比较湿润）④将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。

要炒40分钟左右。

⑤将米放在粉碎机中打碎。

除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有颗粒感。

白菜粉蒸肉正宗做法？

白菜粉蒸肉是一道以白菜和猪肉为主要材料的传统中华菜肴，下面是一种正宗的做法：材料：- 500克猪肉（腿肉或瘦肉）- 300克白菜- 20克蚝油- 10克蒸鱼豉油- 10克生抽- 10克料酒- 5克盐- 适量蒜蓉- 适量姜蓉- 适量葱段步骤：1. 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。

2. 将拍好的猪肉放入一个碗中，加入蚝油、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐、蒜蓉和姜蓉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 白菜切成小块，洗净备用。

4. 在蒸锅中铺上一层白菜块。

5. 将腌制好的猪肉均匀地摆放在白菜上。

6. 锅中烧水，水开后放入蒸锅，蒸15-20分钟，直到猪肉熟透。

7. 取出蒸好的猪肉和白菜，撒上葱段。

8. 倒掉蒸锅里的水，锅中加入适量的油，小火烧热，将热油淋在蒸好的猪肉和白菜上。

这样，一道美味的白菜粉蒸肉就完成了。

可以根据个人口味调整配料的用量，例如增加蒜蓉或姜蓉的用量，增加蒸鱼豉油的味道等。

希望您能尝试并享受这道正宗的中华佳肴！。

   白菜粉蒸肉是一道传统的川菜，以下是一种常见的做法：所需材料：- 五花肉 300 克- 白菜 200 克- 蒸肉粉 100 克- 姜片、蒜末适量- 青葱适量- 豆瓣酱适量- 生抽适量- 料酒适量- 盐、糖、鸡精适量- 食用油适量步骤：1. 将五花肉洗净，切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。

2. 白菜洗净，切成大块，铺在蒸盘中。

3. 将腌制好的五花肉均匀地裹上蒸肉粉，码在白菜上。

4. 在五花肉上撒上姜片、蒜末、豆瓣酱。

5. 蒸锅中加入适量的水，放入蒸盘，大火蒸约 30 分钟，至肉熟透。

6. 取出蒸盘，撒上青葱末，淋上热油即可。

需要注意的是，蒸肉粉的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉。

此外，蒸的时间也要根据蒸锅的大小和火力的大小进行调整，以确保肉熟透。

关于粉蒸肉的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。