粉蒸排骨 粉蒸排骨的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答粉蒸排骨这个问题，包括粉蒸排骨的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

粉蒸排骨的正宗做法？

粉蒸肉是我们很多人都喜欢吃的一种美食，它是属于一道比较清淡的美食，直接在锅中蒸熟的，在饭店也是一道非常畅销的蒸菜，很多酒席上都会上这道菜，但是有的时候在外面吃，怕人家用不好的排骨，这个都会粉包裹住了，我们根本都看不见，不过也确实，我们在饭店工作的时候，一般都是把龙骨掺在里面，这样成本就降下来了，反正客人也看不到，不过今天我把饭店的做法交给大家，不用在担心用不好的食材了，自己在家买了排骨就能做出饭店一样的味道了！首先我们要用的食材有，蒸肉粉一包，排骨一斤，葱花和红椒碎少许，主要是增加香味和颜色的搭配，排骨需要砍成小块，这样主要是能够快速的蒸熟，而且排骨砍的太大不容易进味，蒸出来一个一大块一大块的，对吃的时候口感也不太好1、先将排骨用清水清洗感觉血水，然后沥干水分，再放入蚝油和酱油，生抽腌制15分钟，让排骨能够进味2、排骨腌制好之后就放入蒸肉粉，这种蒸肉粉超市和菜市场卖的都有，价格不贵一般都是在3元左右，里面是有盐味的，所以在腌制排骨的时候不需要放盐3、再把蒸肉粉上面加入一些纯净水和食用油，加水是为了让干粉吸收水分后，更好的沾到排骨上面，加油是因为米粉比较吸油，如果不加油，蒸出来就是很干很干的那种，吃起来口感有点噎人4、把排骨全部拌均，就像碗中的样子，要保证每一块排骨上面都能够均匀的粘上蒸肉粉，然后直接摆入盘中即可5、然后准备一个蒸锅烧开之后，放入排骨，加上锅盖用大火蒸25分钟6、大家在蒸排骨的时候，一定要记得多加一点水，因为这个排骨蒸的时间有点久，我怕大家在蒸的时候忘记锅中的水会烧干锅了7、排骨蒸好之后即可关火，放入少许的葱花和辣椒碎，增加一些香味和点缀一道非常美味的粉蒸排骨就已经做好了，是不是非常的简单实用呢？您学会了吗。

食材排骨500克，番薯适量，米粉适量步骤1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

2、紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。

3、往排骨上，倒入蒸肉米粉清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。

4、取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。

5、烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。

6、取出洒入葱花，即可上桌。

主料：排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g辅料：料酒10g、油6g、蒸肉米粉200g做法：1、将排骨洗净备用将生抽，老抽，油，料酒依次倒入排骨中，翻拌均匀，再加入一些姜片和蒜片，腌制3个小时2、将排骨一块块裹上蒸肉米粉；（米粉提前做好的，需要炒过然后用料理机打成粉末状态）锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右3、锅里放适量的水，烧开，然后再把排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右，蒸好之后出锅，可以撒上少许的辣椒圈和葱花即可。

食材：排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克。

做法：1、排骨洗净，剁成块，葱姜备好。

2、将排骨放入浸泡半小时，中间记得换水。

3、将排骨捞出控水，加入料酒、葱、姜腌制20分钟。

4、将葱、姜取出，加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。

5、将米粉均匀裹在排骨上，上蒸锅大火煮开后转中小火，蒸一个小时。

6、时间到，撒上葱花即可食用。

主料： 排骨500克，糯米粉200克辅料： 郫县豆瓣(适量), 豆腐乳(适量), 三色胡椒粒末(适量), 盐(少许), 熟猪大肠(少许), 姜片(少许)步骤：1. 排骨洗净切小段备用；2. 依次放入糯米粉、郫县豆瓣（一大勺）、豆腐乳（一小块）、盐（一小撮）、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀；3. 蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。

方法/步骤1干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。

老姜切成姜末备用。

2大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。

剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。

5大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。

上桌时可以连蒸笼一同上桌。

关于粉蒸排骨到此分享完毕，希望能帮助到您。