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粤菜菜谱家常菜做法 广东粤菜家常小菜广东食谱?

美食 编辑:梦回百科 日期:2024-09-12 11:08:53 77人浏览

大家好,今天来为大家解答粤菜菜谱家常菜做法这个问题,包括广东粤菜家常小菜广东食谱?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!

广东粤菜家常小菜广东食谱?

广东粤菜家常小菜和广东食谱非常丰富多样,以下是一些常见的菜品和食谱:1. 广式清蒸鱼:将鱼清理干净,清蒸后放入姜丝、葱花、酱油等调味料,口感鲜美。

2. 梅菜扣肉:将猪肉煮熟后切成薄片,用豆瓣酱、生抽、老抽等调料腌制,再用梅菜干煸炒后放在肉片上蒸制,口感香醇。

3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝清理干净,粉丝用蒜茸、酱油、料酒等调料拌匀后放在扇贝上,清蒸后口感鲜嫩。

4. 蚝油生菜:将生菜焯水后加入蚝油、蒜末等调味料,口感爽脆,营养丰富。

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5. 白灼虾:将虾清理干净,用开水焯烫后加入葱姜蒜、酱油等调味料,口感鲜美。

6. 荷塘小炒:将莲藕、胡萝卜、木耳等蔬菜焯水后加入蒜末、盐和糖等调味料,口感清爽。

7. 牛肉炒芥蓝:将牛肉切成薄片,用酱油、料酒等调料腌制后炒制,加入芥蓝翻炒,口感嫩滑。

以上仅是一些常见的广东粤菜家常小菜和食谱,还有很多其他美味的菜品和做法,可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。

粤式饭堂菜谱?

是非常丰富多样的。

因为粤菜源于广东地区,经过长时间的烹饪发展,已经形成了独具特色的风味。

在粤式饭堂中,你可以找到各种粤菜经典菜肴,如叉烧饭、烧腩仔饭、牛腩面、白切鸡等等。

此外,还有一些特色菜,如鱼腩煲、蚝油牛肉粒、虫草花炖鸡等等,更是令人口水直流。

粤菜在烹调方法和口味上都有独特之处,对于喜欢粤菜的人来说,饭堂菜谱是非常丰富多样的。

需要注意的是,不同的饭堂菜品种类和数量可能会略有不同,具体情况可以在饭堂中一探究竟。

团年饭菜谱广东?

【金鸡报喜】电饭煲焗鸡食材主料:光鸡1只调料:姜片8片、葱10克、盐焗鸡粉1包20克、食用油5克、盐6克、沙姜粉2克做法1、挖清鸡内脏,并冲洗干净鸡内外。

2、整鸡用盐焗鸡粉、盐、沙姜粉擦匀,鸡腔内塞入少许姜片和葱。

腌制20分钟。

3、在准备好的干净电饭煲煲胆内涂上少许油。

4、把姜片平铺在电饭煲内,将腌制好的鸡放入。

5、打开电饭煲开关,调至煮饭档位焗。

鸡的每一面焗4~5分钟,四面依次翻转焗,共约16~20分钟。

【笑口常开】蛋香虾球食材主料:大虾500克、咸蛋5个调料:盐5克、鸡粉5克、淀粉50克、蛋清10克、食用油500克、黄油10克做法1、剥去大虾的头和壳,在虾背中间顺切一刀,取出黑色的虾线,洗干净,用干毛巾吸干水分,便成虾球。

2、虾球加盐和鸡粉拌匀腌制5分钟。

3、把咸蛋蒸熟,取出蛋黄,稍烘烤出油,压碎待用。

4、虾球用蛋清拌匀,沾上淀粉,放进160度热油中炸至酥脆,捞出沥干油。

5、洗净锅,加入黄油,放进咸蛋黄,边加热边搅拌至咸蛋黄化开,加入炸好的虾球均匀沾上咸蛋黄上盘,上盘后撒上少许咸蛋黄粉末即可。

【添丁添财】锦绣腰果鸡丁食材主料:鸡肉丁250克、马蹄丁100克、胡萝卜丁100克、西芹丁100克、湿冬菇粒50克、腰果100克调料:蒜蓉2克、葱2克、姜2克、盐6克、味精3克、白糖1克、淀粉10克、料酒5克、麻油1克、食用油200克做法1、腰果用淡盐水滚1分钟,沥干水分,下油锅炸至金黄,摊开晾凉。

2、鸡肉丁加入盐、味精、淀粉拌匀,放置5分钟。

3、马蹄丁、胡萝卜丁、西芹丁和冬菇粒用盐水滚过,沥干水分。

4、在碗中放入盐、味精、白糖、麻油和淀粉,加少量水调成芡液。

5、烧热炒锅后下食用油,滑熟鸡丁,沥干油。

6、烧热炒锅后放进蒜蓉和姜爆香,加入料酒,调入芡液,炒匀;随后加入葱和炸好的腰果,再次炒匀,加包尾油,出锅装盘。

【荣华富贵】生炒排骨食材主料:排骨250克、鸡蛋1个、菠萝100克、青红椒件20克、洋葱件10克调料:盐3克、味精2克、白糖50克、料酒2克、糖醋汁100克、淀粉200克做法1、将排骨斩成2厘米长的方形排骨块,洗净,沥干水分,菠萝切块浸盐水。

2、排骨加入盐、味精拌匀,腌制10分钟。

3、排骨加入鸡蛋液搅拌,加入淀粉拌匀,然后在表面拍上干淀粉。

4、炸排骨,先把油烧至150℃,投入排骨,转用中慢火浸炸排骨至熟透,再升高油温,使排骨表面酥脆,色泽金黄,捞起排骨。

5、炒锅放入青红椒件、洋葱件、菠萝、糖醋汁,用湿淀粉勾芡后,放入排骨翻炒至芡匀,加尾油即可上盘。

【家肥屋润】红焖肉食材主料:带皮五花肉750克、酸菜200克调料:盐6克、味精5克、白砂糖20克、生抽30克、老抽5克、蚝油10克、料酒15克、香叶1片、八角1颗、桂皮2克做法1、将五花肉飞水(焯水)后,切成2.5厘米×2.5厘米方块,慢火煎至金黄,倒去多余油脂备用。

2、酸菜浸水,去除多余盐分,抓干水分,切碎,用少许白糖小火炒香备用。

3、洗净油锅,加入白糖慢火炒至褐色;再加入煎好的五花肉,加水没过五花肉,加调味料和香料煮开;用慢火焖45分钟后,加入酸菜,再稍焖即可。

【年年有余】葱油淋鱼食材主料:鲜鱼1条约1.2斤调料:姜片10克、葱条10克、蒸鱼豉油20克、红椒丝10克、姜丝5克、葱丝20克、花生油10克做法1、鲜鱼刮鳞,去内脏,去鳃,洗净。

2、椭圆碟上平铺葱条,放上整条鲜鱼,放上姜片。

3、烧热锅,放清水,待水烧滚后,将鲜鱼放入,盖好盖子,蒸10分钟,将姜片和葱条取出扔掉,并将碟中多余的水分倒掉。

4、将红椒丝、姜丝和葱丝放在鱼身上,撒上胡椒粉,用烧热的油淋上,放蒸鱼豉油即可。

【福寿双全】酿豆腐食材主料:豆腐9块(规格:5厘米×5厘米×2厘米)、猪上肉200克调料:葱5克、盐3克、味精3克、生抽5克、蚝油5克、生粉10克、食用油50克、麻油3克、胡椒粉2克做法1、猪肉剁蓉,加盐搅挞起胶,加入白糖、味精、生粉拌匀待用。

2、在豆腐中间挖一小孔,铺上生粉,酿上约25克的肉馅,抹平待用。

3、烧热锅,用油将豆腐煎至两面金黄,加少许水和调味料,稍焖,勾芡。

4、装盘好后撒上葱花即可。

【春意盎然】盐水菜心食材主料:菜心500克、红椒丝5克、姜丝5克、清水200克调料:盐5克、味精2克、食用油15克做法1、菜心清洗干净备用。

2、倒进适量的清水,水量要多,没过菜心,大火煮开加入油、盐后,放入菜心煮熟,沥干水分,放入碟内摆整齐。

3、热锅下油,爆香红椒丝和姜丝,加水调味后,淋入摆整齐的菜心即可。

【金玉满堂】返沙芋头地瓜食材主料:红心地瓜700克、芋头700克、葱10克、清水200克调料:糖300克做法1、地瓜、芋头洗净去皮,切成长方条,用油炸至表面干爽熟透。

2、锅洗净后,放入糖和水煮溶,至均匀小泡出现,将炸好的地瓜条、芋头条和葱白末放入锅里,端离火位,用铲子快速翻动,让糖浆降温固化,黏着在地瓜和芋头条上。

装盘即可。

【团团圆圆】双丸汤食材主料:牛肉丸300克、鱼丸300克、上汤1000克、紫菜50克、炸蒜头粒5克、香芹粒5克调料:鱼露10克、胡椒粉3克、味精3克做法1、将牛肉丸和鱼丸用上汤煮滚,放入紫菜。

2、在汤碗内加入鱼露、味精。

3、将煮好的汤冲入汤碗内,放入炸蒜头粒和香芹粒,并撒上胡椒粉即可。

“粤菜师傅•幸福菜谱”收纳了广东十道传统经典菜式,以手绘形式展现菜品样貌,同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程,整体设计简洁清新、通俗易懂。

菜品按照广东春节菜谱的习惯,用富有美好寓意的词语进行命名,分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆,如红焖肉这道菜以广东俗语“家肥屋润”命名,寓意生活富裕。

关于粤菜菜谱家常菜做法到此分享完毕,希望能帮助到您。

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