糖醋排骨图片 津津有味糖醋排骨的做法？

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津津有味糖醋排骨的做法？

糖醋排骨是不需要加番茄酱的，给你介绍一下糖醋排骨的做法。

用料 猪肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 盐适量 大葱、姜适量制作方法1 将猪肋排洗净，剁成小块，放入锅中炒水，炒透后捞出沥干水备用。

2 净锅上火加油，油温烧制7成，下入排骨炸一下，捞出备用。

（嫌麻烦的话可以省略这一步）3 炒糖色，净锅上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的搅拌，待冰糖完全融化，开始翻小泡，加入适量清水，放入排骨，把花椒、姜、葱一起加进去，大火烧开调味，放入适量盐，把醋加入，然后转小火40分钟。

4 闷40分钟后，挑出葱姜，转大火收汁，待汤汁收浓，都挂在排骨上关火，盛入盘中即可成菜。

糖醋排骨什么时候出现的？

醋发明于新石器时代末期。

到了夏代末年，伊尹首创了烹饪以五味调味。

五味是“甘，酸，苦，辛，咸”。

夏朝末，虽已有醋，但蔗糖是唐代才推广的。

故推断糖醋排骨的首创，应在唐代或唐以后。

极有可能源于唐代士人新登第或升迁时的“烧尾宴”。

唐代，凡授大官，例许向皇帝献食，称为烧尾。

流传的《烧尾宴食单》里有类似糖醋排骨之腌蜜肉。

据说， 是唐代的膳祖，首创了糖醋鱼和糖醋排骨。

她是唐宰相段文昌家的厨娘。

膳祖是中国古代十大名厨之一。

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糖醋排骨,是江苏省无锡市的一道别具地方特色风味的传统名菜，兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)，原名"无锡肉骨头"。

因其色泽酱红、油而不腻、肉质酥烂、咸甜调和、骨香浓郁、汁浓味鲜的独特风味而名闻中外，不少游客慕名专门前去品尝。

20世纪80年代，为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

糖醋排骨家常做法？

步骤/方式1排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。

步骤/方式2焯过水的排骨洗净备用步骤/方式3准备姜葱、八角、冰糖步骤/方式4起锅烧油、油六成热下入冰糖炒糖色步骤/方式5变成这个样子放入排骨步骤/方式6翻炒上色步骤/方式7加生抽适量，老抽一点点🤏，翻炒步骤/方式8加入开水，加入适量的醋，淹没排骨，先开大火，再转小火熬，最后收汁，再淋一点锅边醋，OK啦步骤/方式9大火收汁步骤/方式10变成这个样子加入食盐、鸡粉就可以出锅了步骤/方式11成品图。

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