糖醋大蒜的正确做法 糖醋绿蒜最正宗的做法和配方？

大家好，今天来为大家解答糖醋大蒜的正确做法这个问题，包括糖醋绿蒜最正宗的做法和配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糖醋绿蒜最正宗的做法和配方？

工艺流程：选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品操作要点：①备料。

按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。

大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。

将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。

用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。

连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。

轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。

等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。

将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。

方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。

最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

配方蒜 (若干)白糖 ２小袋白醋适量１，取三小袋白醋倒入锅中，把锅放在电磁炉上，把白醋煮到沸点后，把电磁炉调小。

然后煮两分钟，蒸发一下醋中的水汽。

２，把白糖倒入正在沸煮的白醋中，一边煮一边用勺子慢慢的搅动，煮３分钟后，白糖和白醋融为一体并且，汤变得粘糊糊的。

３，然后关掉电池炉，把汤凉到不再发热为止。

４，取一个洗干净的容器，并把里面的水珠用一个干燥的毛巾擦干净。

５，取适量去皮的蒜瓣倒入容器中，并把熬好的汤也倒入其中，密封好。

大约放置半个月就可以吃到鲜嫩可口的糖醋蒜了！6.美味又好吃的糖醋绿蒜最正宗的做法和配方完成开吃了。

糖醋大蒜水怎么做？

原料：紫皮大蒜头5000克。

糖醋汁配比：清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克。

具体做法：1、将大蒜头用清水清洗干净，捞出，放在太阳下晒干水分。

然后将大蒜剪去头尾，剥去最外层的老皮，备用。

2、将处理好的大蒜头放入盆中，加入精盐60克、高度白酒10克，然后加入凉白开淹没大蒜，浸泡12小时后将水倒掉，重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开，重新再浸泡12小时。

3、将浸泡好的大蒜捞出后放在太阳下晒干水分，摆放时头向下尾朝上，这样可以将蒜头中的水分彻底控出来，晒干水分，备用。

4、锅中加入清水1200克、老红糖450克、陈醋450，白醋450克、生抽300克、黄冰糖150克、精盐120克，大火烧开后，将所有材料熬制溶解后，关火，自然放凉，备用。

5、将腌制糖醋蒜的容器洗刷干净，晾干水分，将晒干水分的大蒜装入容器中，将孜然放凉的糖醋汁倒入容器中淹没大蒜，加入少许高度白酒，密封腌制20天左右即可。

1 糖醋大蒜水的制作方法非常简单。

2 原料只需要准备大蒜、米醋和白糖，将大蒜剥皮、去蒂、切成蒜末；将大蒜末、米醋和白糖按照1:1:2的比例混合在一起，搅拌均匀即可。

3 糖醋大蒜水在厨房中可以用来烹饪美食，例如焖鸡、爆炒蔬菜、煮肉等，它能够除去异味，增加口感，还有助于消化。

同时，它也可以用来调制成为酱油蘸料，口感酸甜可口，十分美味。

关于糖醋大蒜的正确做法到此分享完毕，希望能帮助到您。