糖醋蒜头的做法 酸大蒜头的腌制方法？

大家好，今天来为大家解答糖醋蒜头的做法这个问题，包括酸大蒜头的腌制方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酸大蒜头的腌制方法？

所需材料：- 大蒜头500克- 盐50克- 白糖50克- 醋500毫升- 干辣椒适量- 八角适量步骤：1. 将蒜头剥皮，洗净后切成小段，放入干净的玻璃瓶中。

2. 在瓶中加入盐、白糖、干辣椒和八角，然后倒入醋，直至所有蒜头都被浸泡在醋中。

3. 盖上瓶盖，放置在阴凉干燥处发酵，一般需要3-5天时间。

4. 味道可以根据个人口味来调整，如果喜欢更酸或更辣，可以适当添加更多的醋或辣椒。

5. 腌制好的酸大蒜头可以直接食用，也可以用来调味或作为配菜。

温馨提示：在腌制过程中，要保持玻璃瓶和工具的清洁，以免细菌污染导致不良后果。

同时，也要特别注意腌制时的卫生和安全，避免发生意外。

1. 有很多种。

2. 一种常见的方法是将大蒜头剥皮后，切成薄片或者切成小块，放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐和醋，然后加入一些辣椒、花椒、八角等调料，最后加入适量的水，将瓶口密封，放置在阴凉通风处静置数天至数周，待大蒜头变软后即可食用。

3. 另外，也可以根据个人口味加入一些糖、蜂蜜、酱油等调料，或者加入一些其他蔬菜一起腌制，以增加口感和营养。

配料：嫩大蒜10斤，白糖2斤，宽牌白醋或米醋2.5斤。

制作方法：将嫩大蒜放入，每天轻轻搅动，连续搅拌五天，四十天后即可食用。

糖醋蒜（方法二）选料及处理：选用夏至前4-5天的蒜，这时的蒜具有皮白、肉嫩、辣味少等特点。

先将蒜去掉根、皮后，泡在水中，每天换水1-2次，三天后捞出控干。

配料比例：泡好的蒜2斤，4度宽牌米醋或白醋1.6斤，白糖0.1斤。

制作方法：将醋加温至80℃，加入白糖泠却至40℃，倒入已泡好的蒜中，泡制一个月后即成。

大蒜头的腌制方法最正宗的做法？

大蒜头的腌制可以说是一种非常传统的中国饮食文化，不仅可以作为佐餐酱料，还被认为具有很好的保健作用。

以下是大蒜头腌制的最正宗做法：材料:- 大蒜头500克- 泡水的碱1小勺（帮助去蒜臭味）腌制液：- 料酒 100毫升- 生抽 100毫升- 食盐 30克- 白糖 20克- 桂皮2段- 陈皮1小块- 八角2个- 小茴香1小勺- 香叶3片- 姜片3片- 色拉油适量做法：1. 大蒜头用手剥去蒜皮，将白蒜切去根部切去1-2毫米的头部，而后将其横着平放2. 取干净无油的锅，倒入适量油，加入陈皮、桂皮、八角、小茴香、香叶、姜片，不断翻炒至香气四溢，加入白糖和食盐再翻炒均匀，待糖融化。

3. 加入料酒和生抽，再加入适量热水（2:1是比较合适的），将调料煮沸后再稍稍煮一段时间（如5-10分钟），将调料的味道充分熏制在热水中，当大蒜头放入调料汤时会更容易上味儿。

4. 开火烧到调料汤快烧干的时候，离火放凉后把调料弄出来，放蒜头调料液等待8到12小时，直到大蒜头充分入味。

5. 把腌制液倒入腌盆，压入蒜头并压实，加盖密封，放置在阴凉处24小时至48小时这样就完成了大蒜头的腌制，接下来就可以开吃了。

腌制完成后，您可以将其作为、锅贴、米饭等食品的配料，增加味道。

同时，蒜头还可以炒鸡蛋、炒菜、泼面等，非常美味。

1、准备用料：新蒜13斤，酿造食醋4300ml，绵白糖2100g，盐一袋 350g，黄豆酱油一袋 300ml 。

2、清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点。

3、清洗浸泡：清理干净的大蒜清水洗两遍，洗净浮土，10斤蒜一共加半袋盐(175g左右)，再加水浸泡24小时，水要尽量漫过蒜，中间搅拌一次以使浸泡均匀。

4、调汁：第二天就可以调汁了，调汁之前先把蒜捞出沥水备用，找一个没有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋盐和一袋酱油(300ml左右)，不兑水，不兑水……充分搅拌，搅拌均匀。

5、腌制：找一个无油干净的坛子把调好的汁倒进坛子里就行了，汁要漫过大蒜，盖盖保存，不用密封。

开始的时候上层的蒜会浮起来，腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。

6、大概20天左右就可以吃了，只是还有些辣味，一个月以后就完全OK了。

原料：大蒜，盐，砂糖，糖精,米醋，酱油。

做法：1,、选肥大、鲜嫩、蒜粒洁白的大蒜头，去1~2层外皮，削掉根须。

2、将选好的蒜头洗干净、晾干水分、放到坛子里，按每千克用盐60克，其中40克分层撒匀，另外的20克撒在最上面。

放上竹垫，压上重物，加入米醋和酱油，浸泡1个多月。

3、最后，将大蒜头翻到另一只坛子里，并将浸泡过的醋和酱油倒入锅里烧开，加砂糖糖精，冷凉后，在倒入大蒜坛子里，再过1个月就可以吃了。

先用盐浸泡蒜头1-2天，之后把腌制好的辣椒椒和花椒放在蒜头上，加上开水和醋，密封保存，等待1-2周后即可食用。

因为盐能够去除蒜头的异味，并且起到抑制细菌的作用；而加入辣椒和花椒则能够增加腌制蒜头的香味和口感。

醋的加入可以提高蒜头的酸度，对于腌制和保鲜都有好处。

值得注意的是，蒜头的腌制时间需要视情况而定，过长过短都可能导致不好的效果，需要根据实际情况来掌握。

1、蒜头腌制成糖醋蒜最好吃，在腌的时候需要准备新鲜蒜头两千克，食用盐500克，红糖和食醋，各准备200克，清水适量。

报准备好的蒜头，要用刀处理一下，消掉它的根再把它的茎也减掉，然后放到清水中浸泡。

2、蒜头在清水浸泡的过程中要经常换水，浸泡时间应该在2到3天，中间要换水去了五次，这样可以让蒜头的辣味变淡，腌好以后的蒜头会更好吃。

在蒜头用清水浸泡的过程中，要把准备好的食用盐后，红糖以及醋等调味品全部放到锅中，加入适量清水，一起把它们煮开。

3、锅中的料汁煮开以后再煮3到5分钟，关火降温，然后把它倒入到腌蒜的坛子装，等蒜头泡好以后取出去掉水分，直接放到腌蒜坛子中的料汁里面浸泡，密封保存，一个月左右，里面的蒜头就能腌好，取出后可直接食用。

1、准备材料：大蒜头2斤、醋1斤左右、白糖1勺、盐2勺。

  2、挑选没有伤疤的大蒜，大蒜尽量不要洗，如果非要洗，那就控干水。

    3、把大蒜的头去掉。

    4、把处理好的蒜放到容器里    5、倒入老陈醋，加入白糖和盐，醋没过蒜就可以了。

1、原料：鲜蒜头100千克、盐10克、0.7千克食醋、红糖、五香粉少许。

2、制作方法：新鲜的蒜头去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

3、按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

4、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

5、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。

6、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内，装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

7、最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用，如密封贮藏，可以长期保存。

关于糖醋蒜头的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。