大家好,今天来为大家解答糖醋鱼制作方法步骤这个问题,包括糖醋鱼快速做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
黄花鱼一条500克,胡萝卜、蒜头、洋葱、尖椒、姜、白醋、白糖、茄汁、生粉、盐、花生油适量。
做法:1、将黄花鱼去鳞去肚洗净,控干,改花刀,用少许盐洒一下鱼身上。
2、在鱼身上涂抹均匀生粉。
3、将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝,蒜头拍碎。
4、锅里加油烧至八成热,将拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
5、将油温调高,炸好的鱼再入锅稍炸一下,取出装盘待用。
(实际上这一步可以一次完成)6、炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份。
7、将油倒出,留少许烧热,下番茄汁炒至红亮。
8、加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。
9、加入水淀粉勾芡,然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
10、将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
小技巧:1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨秘诀。
1/9 将鱼宰杀洗净,改刀成牡丹花刀。
2/9 把鱼用葱,姜,料酒腌制。
3/9 果脯切粒。
4/9 姜,蒜切粒。
5/9 把鸡蛋打入盆中,打散,加入适量淀粉,搅拌均匀。
制糊。
6/9 锅中油温升至7到8成,把鱼挂上糊,下去油锅炸制。
7/9 炸到成熟。
摆盘。
8/9 锅中入底油,把番茄酱炒出颜色,加入水,用醋,糖,盐调味,用湿淀粉勾芡。
(淀粉加水搅拌均匀)9/9 浇在鱼上,把果脯撒上即可。
番茄糖醋鱼鲈鱼、大葱、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、淀粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、白醋、白糖、小葱、食用油- 做法 -1.鲈鱼洗净,两面改花刀备用2.鲈鱼加大葱、姜丝、食盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油腌制入味3.碗中加淀粉、面粉、鸡蛋以及适量清水后搅拌成糊状4.将鲈鱼放入搅拌好的面糊中,确保挂满面糊5.油锅7成热时放入鲈鱼,炸制金黄酥脆后盛出备用6.热锅下少许油,放入番茄酱、白糖、白醋和适量清水,煮至冒泡,将煮制好的番茄汁淋在鱼身,撒少许葱花装饰即可。
关于糖醋鱼制作方法步骤到此分享完毕,希望能帮助到您。
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