糟鱼的做法 河南五香糟鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答糟鱼的做法这个问题，包括河南五香糟鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

河南五香糟鱼的做法？

食材清单小鲫鱼 20条左右 、 香叶、八角、花椒 适量 、 辣椒 适量 、 葱、姜、蒜、小洋葱 适量 、 蜂蜜 适量 、 酱油 3勺 、 醋 2勺 、 料酒 2勺 、 糖 4勺 、 盐 1勺 、 蚝油 半勺 、 五香粉 1勺烹饪步骤步骤1/7鲫鱼收拾干净，晾至表面无水，刷上一层蜂蜜晾干。

不要刷太多，刷太多做出来的鱼颜色较深。

我刷的就比较多了。

步骤2/7鱼表面晾干后不用裹面，直接下锅炸透捞出备用。

步骤3/7另准备一个锅，按顺序铺上葱段、姜片、花椒、洋葱片，将炸好的鱼摆在上面。

步骤4/7调一碗鱼料备用：三勺酱油、两勺料酒、两勺醋、四勺糖、半勺蚝油、一勺盐、五香粉一勺。

喜欢吃咸的可以少放糖，多放点盐。

口味比例按自己喜好斟酌。

步骤5/7炸完鱼，锅里放油，将辣椒段、八角、香叶炒香放入之前调好的鱼料烧开后倒入码好鱼的盆中。

步骤6/7烧开的鱼料倒入放鱼的锅中，压上碟子，再加一些水和鱼平行，大火烧开，小火两个半小时关火。

最后一步鱼等凉了再慢慢拿出来吃，热的时候拿就散了。

极其美味的一道凉菜。

配方：鲫鱼，葱姜蒜，食用油，盐，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽酱油，陈醋1.鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞，洗静晾干备用。

 2.葱切大段，姜切大片。

3.放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。

 4.用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼； 5.在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置 6.再放白糖，老抽酱油，陈醋之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。

 7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。

1、材料：鳕鱼3块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）。

2、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

3、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

4、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。

将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

5、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

6、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

7、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

关于糟鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。