红烧全鱼的做法 红烧青厚鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答红烧全鱼的做法这个问题，包括红烧青厚鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧青厚鱼的家常做法？

1/12 买来的青鱼处理干净，要彻底清洗，用盐搓一搓鱼身上2/12 把鱼的两面打上花刀，而且要斜着打，不要很深3/12 放盐，花椒，胡椒粉，柠檬带皮切丁，葱花，姜，腌制青鱼半小时左右4/12 锅烧热放油烧，然后放姜片，花椒粒5/12 姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放葱花干辣椒。

6/12 炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。

7/12 一面煎黄后，翻面煎另一面。

8/12 把剩下的调料调一碗汁。

两面煎黄后倒入9/12 倒入料汁后，大火煎至两分钟，然后转小火焖10分钟。

10/12 煎好的青鱼，用两个铲子放到鱼盘里。

11/12 撒上切好的香菜段和切好的蒜末。

食材主料青鱼400g辅料料酒15ml盐3g葱10g姜5g步骤1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。

2.把内脏取出来，把鱼洗净。

3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。

葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。

6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。

出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。

（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）。

操作方法01青厚鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分，备用。

或者用厨房纸擦掉水分。

02准备好适量的姜蒜，姜切成姜片，蒜头切碎。

03热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再把青占鱼放入锅中，加入适量的豆瓣酱，煎几分钟。

04然后倒入适量的开水，开水要把青厚鱼给淹没，撒入少许的盐、白砂糖、老抽，大火炖。

05炖到快收汁的时候，即可关火，撒上葱花，美味的红烧青厚鱼就做好了。

食材明细青鱼、生姜、蒜瓣、小米椒、香葱、盐。

1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、放入煎好的鱼，加入料酒。

6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7、将鱼捞出摆盘。

8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

9、撒上葱花即可。

关于红烧全鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。