最简单的腌黄瓜做法 腌黄瓜的正确做法？

大家好，今天来为大家解答最简单的腌黄瓜做法这个问题，包括腌黄瓜的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

腌黄瓜的正确做法？

——【腌黄瓜】——【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块——制作方法和步骤——【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

【产品图】：这是我腌制一晚上的“腌黄瓜”，口感清脆，酱香浓郁，非常好吃，喜欢的可以买黄瓜去哦！。

材料黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙做法1、黄瓜洗净后用刀拍烂。

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

1、食材：黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克。

2、腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的。

3、将黄瓜切成长条，用刀切掉中间的瓤，这样腌出的黄瓜条更脆。

4、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条，将红辣椒切成段。

5、在小锅中放入生抽、醋、白糖和盐，用筷子搅拌均匀。

6、将红辣椒和蒜放入小锅中，将小锅放在炉灶上，煮开后再晾凉。

7、把切好的黄瓜条放在干净的玻璃瓶子里，不要放得太满。

8、将晾凉的汤汁放进瓶子中，要没过黄瓜条。

9、将瓶盖拧紧，将瓶子放进冰箱中，两天以后，就可以随取随吃了。

用料：黄瓜100克。

酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。

白糖少许。

做法：1.黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。

2.腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。

3.锅中倒入所有调料，烧开10分钟，晾凉。

4.晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜就可以吃了。

黄瓜洗净控水切段，大小随意，我买的没长大的小黄瓜，这样腌出来比较脆。

尖椒洗净控水切段尖椒黄瓜撒上少许盐腌制，腌制时间根据个人用料多少，隔一段翻动一下，我这些腌了三四个小时左右，目的让菜吸收入味，其二让瓜椒出水，更脆不易坏掉。

将腌制的盐水倒出，加入几粒蒜，洗净控水的香菜根，放置一边锅里放少许油，花椒，大料，干红辣椒，白糖，酱油熬制片刻（量以能覆盖黄瓜为准），冷却，最后放入少许白酒。

将冷却的酱油混合液体倒入黄瓜里，搅匀，容器覆上保鲜膜，静放一夜，基本第二天早晨就可以吃了，味道正好。

1、黄瓜洗净，晾干。

2、玻璃瓶子洗净，晾干。

3、黄瓜切条，撒盐，用手搅拌均匀，放在漏筐里漏水。

盐的量根据黄瓜多少来定。

4、3的过程最好在黄瓜上压上重物，用一个盘子压住黄瓜，上面放了一个盛水的盆5、六七个小时后，黄瓜的水出的差不多了。

6、熬酱汤，就是倒半袋酱油在锅里煮开，再放两汤匙糖，糖化油开了就关火，晾凉。

7、蒜切片。

8、姜切丝。

9、凉后的酱汤里，放黄瓜、姜丝、蒜片，倒入适量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因为想要蒜和姜的味道出来，所以，最好五六个小时后才能吃。

。

原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

做法步骤：第1步、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。

第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。

第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。

第5步、压着控水一天一夜就差不多了。

第6步、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

第7步、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

第8步、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。

第9步、汁要末过黄瓜。

第10步、装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。

第11步、吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。

小贴士：旱黄瓜或者水黄瓜都行，我这里没买到水黄瓜所以用的旱黄瓜，但都要买小的黄瓜越小越好。

1、首先将黄瓜清洗干净。

然后一分为四，切条备用。

2、接着将切好的黄瓜放在盆内，加入100克白糖。

将其和黄瓜拌匀。

然后静置30分钟备用。

这一步的目的是让白糖代替精盐。

去掉黄瓜中多余的水分。

使其吃起来的口感更脆。

很多人这一步都是直接放盐。

那样只会让腌制好的黄瓜口味变咸，底味过重。

3、利用腌制黄瓜的这个时间，咱们准备腌黄瓜的料汤。

首先将大蒜轻轻散，青红辣椒各切成圈备用，然后将其放在盆内。

接着放入白糖200克。

生抽100克，陈醋100克。

蚝油50克。

4、接着锅烧热油，先将八角放入锅内炸糊。

然后捞出不用，再放入干红辣椒炸出辣味，然后泼在兑好的料汁内即可。

5、接着将腌出水的黄瓜，用手将其的多余水分挤掉。

大家注意，这一步的水分要完全挤掉。

否则腌出的黄瓜保存不了太长时间。

接着将其放在料之内拌匀。

封上保鲜膜腌制一晚上即可。

黄瓜 5-10根不等，花椒 少许，生姜 少许，泡椒 少许，蒜 几瓣，糖 适量白醋步骤 1黄瓜切条，用盐杀下水，大概一个小时，水倒掉。

步骤 2杀过水的黄瓜撒白糖适量，白醋适量，根据个人口味。

腌个十分钟。

步骤 3姜切丝，蒜切片，泡椒切小全放入黄瓜里，泡椒水也倒点。

步骤 4腌上一个小时左右就可以吃了。

吃不完放保鲜盒密封好放冰箱。

关于最简单的腌黄瓜做法到此分享完毕，希望能帮助到您。