炖猪脚的做法 陕北霞姐炖猪蹄的家常做法？

大家好，今天来为大家解答炖猪脚的做法这个问题，包括陕北霞姐炖猪蹄的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

陕北霞姐炖猪蹄的家常做法？

用料猪手 一只冰糖 9-10颗姜 五六片八角 两个花椒 随自己喜好，我放了20粒左右桂皮 一小段香叶 五六片料酒 适量（我只在焯水那步放了料酒）生抽 适量啤酒 330ml左右白胡椒粉 可放可不放陈醋 少量做法步骤步骤 1在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。

猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分步骤 2香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片步骤 3锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色步骤 4熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡步骤 5继续小火倒入猪蹄翻炒上色步骤 6炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味步骤 7倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。

汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的步骤 8煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅步骤 9电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。

步骤 10从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。

喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。

在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……步骤 11收汁完毕，起锅装盘。

食材：猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。

霞姐炖猪蹄的做法：第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。

再斩成块，清洗干净血水备用。

第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。

第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。

第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。

食材：板栗250克，猪蹄一个，清水适量，姜少许，葱白少许，料酒适量，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽适量做法1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。

大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。

食材清单小猪蹄 500克 、 生姜 一块 、 肉桂 少许 、 八角 2个 、 干辣椒 少许 、 大蒜 几瓣 、 大葱 1根 、 竹笋干 50克 、 青萝卜 1根 、 豆腐皮 1张 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 适量烹饪步骤1/9猪蹄洗净，放入冷水中烧开，煮5分钟，捞出用凉水冲干净备用。

2/9竹笋干提前用温水泡三个小时。

3/9青萝卜洗净削皮，切成小块。

4/9各种配料洗净备用。

5/9炒锅烧热，放油，倒入猪蹄翻炒一会，再倒入干调料以及葱姜蒜，继续翻炒。

6/9再加入老抽、生抽、料酒、之后加入开水，多放点水要炖很久的。

7/9水开后转入高压锅炖煮，此时加入竹笋干，盖盖上阀，煮20分钟后关火，开锅再放入青萝卜继续盖盖上阀，炖煮25分钟。

8/9时间到，关火开锅再放入切好的豆腐皮和盐调味，开火继续收干汤汁，就可以出锅了。

最后一步上桌了，猪蹄软糯，入口就化，萝卜软嫩，竹笋干和豆腐皮均已入味，太好吃啦！。

主料：猪蹄 、香菇 、百合辅料：盐 、鸡精 、姜做法： 1.准备好剁块的猪蹄 ，用清水泡一会，去除皮上的杂毛2.百合去芯浸泡 3.准备浸泡好的香菇和姜片 4.将所有材料放入锅内 5.加适量的清水，不建议加太多，那样的话，汤汁就不浓郁了~ 6.盖锅，开火闷墩，想吃烂一点的，可关火后，在炖10分钟 7.出锅前下盐，鸡精，即可， 香菇百合炖猪蹄就做好了。

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

猪蹄下锅，冷水下锅，加姜片和料酒，烧开后焯水，焯水后捞出，冲洗干净后备用。

然后将猪蹄放入砂锅中，放入葱姜、冰糖、八角、桂皮和香叶，然后再加入生抽、老抽、料酒、盐和甜面酱，接着加满水开始炖。

大火烧开，转小火炖50分钟左右，炖到汤汁收浓，然后关火，猪蹄就炖好了，就可以出锅了装盘了。

这样一份美味的炖猪蹄就完成了，做法简单，猪蹄软烂入味，味道香浓，不到1小时就可以出锅，。

关于炖猪脚的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。